乳酪蛋糕--163网络花店

乳酪蛋糕生活馆-乳酪蛋糕

　

Tags:乳酪蛋糕 2007年

义大利三层乳酪蛋糕

我要介绍一种非常好吃的乳酪蛋糕－『义大利三层乳酪蛋糕』

摘录自周淑玲老师的轻松茶点一书，我自己已做过n次了，值得大家一试喔！

材料：

1个8吋圆形的海绵蛋糕〈原味或巧克力味的皆可〉

乳酪馅－ 

    * 480 cc 鲜奶
    * 50克玉米粉
    * 320克奶油乳酪〈cream cheese〉
    * 100克白砂糖
    * 3个蛋黄
    * 320 cc 鲜奶油

咖啡淋汁－ 

    * 120 cc 热开水
    * 4大匙即溶咖啡
    * 50克白砂糖
    * 1大匙兰姆酒或是咖啡酒

表面装饰－ 适量的可可粉

模型－ 2个8吋的圆形蛋糕模，内部铺上锡箔纸备用

做法：

乳酪馅－

◎　准备一

   1. 个厚底的小锅子，放入鲜奶、玉米粉先调均匀，用中火一边煮一边不停的搅拌直到沸腾且变得非常浓稠〈此步骤要小心喔！很容易烧焦〉。
   2. 离火趁热依序加入奶油乳酪、白砂糖、蛋黄搅拌均匀，完全拌匀之後稍微放凉备用〈材料要一样拌匀了再加入第二样〉。

◎　将鲜奶油打至约八分发，分次与放凉的乳酪糊拌匀，放进冰箱里冷藏备用
　　（乳酪糊一定要完全放凉之後才可与打发的鲜奶油拌匀，否则鲜奶油会融化喔〉。

咖啡淋汁－

◎　将所有材料混合均匀。

备注：此份量有点多，每次我做完都会剩下很多，所以份量可依照自己喜爱咖啡程度的多寡自行调整。

组合－

◎　先将海绵蛋糕横剖成六片，由於切的很薄，有点破碎也没关系。

◎　先在两个模型中各放入一片蛋糕片，淋上适量的咖啡淋汁，再各倒入约1/6量的乳酪馅抹平。
　　再依此顺序重覆两次，成为三层的咖啡乳酪蛋糕。最後表面洒上适量的可可粉做为装饰，
　　放入冰箱冰至定型即可。

　　其实这是Tirumisu的变种做法，用cream cheese、海绵蛋糕取代传统的Mascarpone乳酪、手指饼乾。虽然做法有点复杂，但是非常美味！

业 务 范 围： 

中式现代插花、欧式现代插花、酒店插花、各种场合礼仪花束、庆典花蓝、开业花牌,婚礼布置、会场布置、商场和大型楼盘摆设及大型园林设计等，深圳－上海－北京－全国范围

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