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蛋糕裱花生活馆-蛋糕裱花

　

Tags:蛋糕裱花 2007年

超市内规范小作坊无序
 

　　本报讯　日前，市卫生监督所和新浦区卫生防疫站联合在对市区大型超市、中小作坊裱花蛋糕加工场进行突击检查时发现，我市裱花蛋糕卫生状况喜忧参半，一些大超市、品牌店裱花蛋糕操作间卫生状况较好，但一些中小作坊加工场所条件简陋，根本不具备裱花制作卫生条件。
　　当日上午，执法人员首先来到市区两家超市中的蛋糕店专柜检查发现，裱花蛋糕专用操作间里空调处于制冷状态，专用间里干净整洁，加工人员都穿着干干净净的工作服，佩戴着工作帽，执法人员检查食品原料也没有发现问题。有关负责人称，裱花蛋糕操作间里的温度一直控制在18摄氏度，蛋糕不容易发生变质等问题。
　　随后，执法人员又来到青年路上一家蛋糕店，这家蛋糕店只有10多平方米的经营面积，又间隔出1平方米的裱花蛋糕操作间，灭蝇灯竟挂进了操作间内，没有安装空调和紫外线消毒灯。执法人员在墙上发现这家蛋糕店持有卫生许可证，可是经营范围是从事烘烤食品的加工制作，根本不具备制作裱花蛋糕的卫生条件，存在超范围加工制作裱花蛋糕行为。执法人员当场责令其停止裱花蛋糕的加工制作。在南极北路一家蛋糕店，经营场所却变成了家庭活动室，男主人正带着五六岁的儿子在打牌，锁具、手机、儿童玩具等直接摆在了食品箱里。当执法人员询问女主人：“店里加工裱花蛋糕吗？”女主人回答：“我们不加工裱花蛋糕。”可是执法人员在现场却发现了制作蛋糕的模具，还在冰箱里发现了制作裱花蛋糕的专业工具，店里还摆放着裱花蛋糕展示柜。据市卫生监督所有关执法人员介绍，裱花蛋糕是营养丰富且水分较高的食品，如果在制作过程中不按卫生规范操作，存储时间过长或未按要求冷藏保存，极易引起微生物的污染、繁殖，导致产品不合格。
　　卫监人员提醒广大消费者，夏季气温较高，裱花蛋糕的保质期又较短，在选购裱花蛋糕时，一定要留意查看标注在产品表面的生产日期，选购鲜奶裱花蛋糕时要到具备冷藏条件的单位购买，并在保质期内食用，以确保自身健康。

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