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怎样做蛋糕生活馆-怎样做蛋糕

　

Tags:怎样做蛋糕 2007年

1》天使蛋糕 
材料: 
蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐1/4小匙 
作法: 
1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 
2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 
3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 
5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 
6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 
7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 
8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 
2》奶油草莓蛋糕 
基本材料 
器具：烤盘（12x25cm）1个 
材料： 
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 
作法： 
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。 
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。 
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。 
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。 
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。 
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。 

业 务 范 围： 

中式现代插花、欧式现代插花、酒店插花、各种场合礼仪花束、庆典花蓝、开业花牌,婚礼布置、会场布置、商场和大型楼盘摆设及大型园林设计等，深圳－上海－北京－全国范围

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