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 西点,在西餐中被称为甜品,在我们生活中西餐的礼仪常常会被小资们津津乐道。西点作为西餐中与甜点对应的是开胃菜,后者很少有甜的,种类上也不如甜点丰富。 
     上世纪18世纪,磨面技术的改进为面包和其他糕点提供了更多的面粉。这些都为西式甜点生产创造了有利条件。上世纪18世纪到19世纪,在西方政体改革、近代自然科学和工业革命的影响下,西点烘焙业发展到一个崭新阶段。同时,西点开始从作坊式生产步入到现代化的生产,并逐渐形成了一个完整和成熟的体系。当前,烘焙业在欧美十分发达,西点制作不仅是烹饪的组成部分即餐用面包和点心,而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大食品加工行业,成为西方工业食品工业的支柱之一。 
       均衡的营养是现代人饮食的基本需求。所谓天然饮食乃是去除日常生活中精制部分,回归到较粗糙、原始的面貌,不论是全麦、燕麦或核桃,本文结合各式谷类、豆类和水果,精心制作西点的烹饪方法,使西点不仅香甜浓郁,而且拥有多种均衡和足量的营养。以下为烘焙西点时的注意事项:   
 蛋糕、糕点制作步骤和要点是准确计量每一种材料的重量,熟悉制作要领,注意每一个动作环节,如此便可制作出美味可口的糕点。以下是注意事项和准备工作的介绍: 
 1.奶油与糖打发:加蛋时,须等奶油和糖确实打发之后,才可逐次加蛋,否则,容易导致奶油和蛋分离。   
       2.在蛋糕烘烤时,如上火或下火温度太高,但蛋糕未熟,可利用烤盘或铝箔纸来减缓温度。 
       3.本文所列材料的重量皆以克为单位。   
 4.鸡蛋的重量:一个鸡蛋约为50克,蛋白、蛋黄分别为30克和20克。以上为粗略的统计,实际重量还是以称出的重量为准。   
 事前准备: 
       1.在需要用到奶油的时候,必须在操作前2~4小时,先将奶油解冻,可用手指压一下奶油来试试看是否已解冻。   
 2.所有蛋糕制作之前,都须将所有粉末类材料过筛。   
 3.在糕点制作完成前15分钟,先把蒸笼下的水烧开,待用。 
 4.在蛋糕、糕点制作前20分钟,先把烤箱预热到所需温度,待用

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业 务 范 围 

中式现代插花、欧式现代插花、酒店插花、各种场合礼仪花束、庆典花蓝、开业花牌,婚礼布置、会场布置、商场和大型楼盘摆设及大型园林设计等,深圳-上海-北京-全国范围

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