蛋糕--163网络花店

蛋糕生活馆-蛋糕

　

Tags:蛋糕 2007年

柠檬雪芳批
　 
批饼材料：
牛油100克
糖霜60克
鸡蛋半只
低筋面粉170克
黑朱古力块适量 馅料：
A料:柠檬汁50克
清水110克
B料:砂糖70克
鱼胶粉10克
C料:粟粉25克
清水60克
D料:蛋白3只
砂糖50克
柠檬色素2茶匙
忌廉、柠檬片适量 
批饼做法：
1. 软化牛油，加入糖霜搅匀，加入鸡蛋搅匀，最後加入筛过的面包搓成面团，放冻岛约1小时侯其变硬；
2. 取出面团轻轻搓软，用面棍碾薄，放8cm批碟内，用叉刺孔，放入预热至200C焗炉内，约焗15分钟，待凉透後於底层扫上朱古力液。
饼馅做法：
1. 先将A料混合煮滚；分别拌匀B料和C料；先後加入A料搅匀，用慢火煮至微滚成糊状；
2. 将D料夕白打至起泡，加入砂糖打至稠忌廉状；
3. 将两种稠糊混合，快手搅匀，加入适量的柠檬色素搅匀。

组合：
1. 把热的柠檬糊倒入扫有朱古力之批碟内，放冰岛内使其凝固；
2. 食用前挤上忌廉，并以柠檬片装饰便可。

小贴士：
煮成糊状与做蛋白忌廉的时间应抓紧，因两者易於凝固。
　
 
食谱来源：杜智翔(2000)：《西式糕饼梦工场》，万里机构．饮食天地，香港

业 务 范 围： 

中式现代插花、欧式现代插花、酒店插花、各种场合礼仪花束、庆典花蓝、开业花牌,婚礼布置、会场布置、商场和大型楼盘摆设及大型园林设计等，深圳－上海－北京－全国范围

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