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裱花蛋糕，美丽的外表竟藏着大量细菌！昨日，鞍山市卫生局卫生监督所对该市喜利来蛋糕世界裱花蛋糕生产销售企业生产销售的裱花蛋糕进行了专项抽检，对其菌落总数、大肠菌群、霉菌计数进行检测，结果令人担忧，10件样品仅2件合格，合格率为20%。

  据了解，裱花蛋糕是一种冷加工制作的西点，因其加工工艺独特，营养丰富，裱花后不经过任何热加工，所以国家对其有严格的规定。如必须设有专间，必须有冷藏设施、消毒设施等，在操作卫生上也有严格的要求。在此次抽检中不合格情况较严重的有：鞍山市喜利来蛋糕店（人民商场）分店制作的裱花蛋糕(批号20040607)大肠菌群大于24000个/100g(国家标准为≤300个/100g)属于不合格产品。
  据介绍，造成裱花蛋糕微生物指标不合格的原因往往集中在这些方面：消毒不落实，造成容器具与食品之间的交叉污染；。原料及半成品储存时间长，制作裱花蛋糕的鲜奶油与蛋坯加工后不立即使用、放置时间长，使细菌在这些营养丰富的食品中大量繁殖；。从业人员卫生素质、卫生意识差。针对这些生产经营不合格产品的食品企业，鞍山市卫生局卫生监督所将加大处罚力度，以促进企业单位负责人提高食品卫生意识，增强遵纪守法意识，促进企业提高自律，形成良好的食品生产加工环境，生产加工出放心的食品以满足人民群众的需要。 
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